El Torrent de la Bruixa

El Torrent de la Bruixa és un escumós natural i ecològic elaborat per Amor Per La Terra a Empordà (Catalunya) amb les varietats macabeu, parellada i xarel·lo.

Amor Per La Terra és un projecte que sorgeix l'any 2019 de la mà de Xavi Rutia, Salvador Batlle i Jaume Jordà amb l'objectiu de fomentar i difondre la tasca dels agricultors que reverencien la terra mitjançant pràctiques biodinàmiques i ecològiques. Per a això, seleccionen viticultors que comparteixen la seva filosofia i elaboren de forma conjunta vins naturals a les comarques de l'Alt Empordà, el Penedès i l'Alt Camp.

En el cas d'El Torrent de la Bruixa, el viticultor responsable és David Baixas. Gestiona uns vinyers situats al municipi d'Aiguamurcia (Tarragona) sobre terrenys argilosos i calcàris. Allà aplica una agricultura ecològica amb tractaments biodinàmics i sense l'ús de productes químics. La collita es realitza manualment en el moment òptim de maduració.

Al celler, els raïms d'El Torrent de la Bruixa experimenten una maceració de 2 dies amb les seves pròpies pells. Posteriorment, s'inicia una fermentació espontània amb llevats autòctons en dipòsits d'acer inoxidable que conclou dins de l'ampolla sense filtrar ni clarificar.

Amb el compromís inalterable de respectar l'essència original, sense intervencions que puguin alterar-la, El Torrent de la Bruixa és un vi escumós que destaca per la seva autenticitat.