El Torrent de la Bruixa

El Torrent de la Bruixa es un espumoso natural y ecológico elaborado por Amor Per La Terra en Empordà (Cataluña) con las variedades macabeo, parellada y xarel·lo.

Amor Per La Terra es un proyecto que nace en 2019 de la mano de Xavi Rutia, Salvador Batlle y Jaume Jordà con la intención de potenciar y promocionar el trabajo de los agricultores que respetan la tierra trabajando en biodinámico y ecológico. Para ello, escogen viticultores que compartan filosofía y elaboran conjuntamente vinos naturales en las zonas de Alt Empordà, Penedès y Alt Camp.

En el caso de El Torrent de la Bruixa el viticultor encargado es David Baixas. Trabaja unos viñedos localizados en la población de Aiguamurcia (Tarragona) de suelos arcillosos y calcáreos. Allí practica una agricultura ecológica con tratamientos biodinámicos y sin uso de productos químicos. La vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

En bodega las uvas de El Torrent de la Bruixa pasan 2 días de maceración con sus propias pieles. Luego se inicia una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable que finaliza en la propia botella sin filtrar ni clarificar.

Teniendo como punto de partida el máximo respeto al origen, sin intervenciones que puedan maquillar, El Torrent de la Bruixa es un vino espumoso que brilla por su autenticidad.