Edouard Delaunay Bourgogne Cote d’Or Pinot Noir

“El meu avi solia dir que aquest celler era el més petit de les maisons més grans. Tinc l'ambició de restablir aquesta afirmació.” Amb aquest objectiu, Laurent Delaunay recupera l'any 2017 la finca familiar adquirida el 1893 pel seu besavi fundador Edouard Delaunay i treballa amb dedicació i fervor per transformar-la en una distingida casa de Borgonya. Una maison on es pretén oferir tota la noblesa de les denominacions regionals de Borgonya mitjançant l'ús de raïms que provenen exclusivament dels millors terrers de la Côte de Beaune i la Côte de Nuits i convertir aquesta petita maison en una de les referents.

Unes expectatives que es veuen complertes en Edouard Delaunay Bourgogne Cote d’Or Pinot Noir, un vi negre elaborat a partir d'una selecció de raïms pinot noir de Côte de Beaune i Côte de Nuits (AOC Bourgogne Cote d’Or) amb sòls formats per al·luvions argilosos, llims i graves. Els raïms es recol·lecten manualment i se'ls sotmet a una acurada selecció al celler. Després d'un període de maceració en fred, segueixen 12 dies d'encubat. Finalment, aproximadament el 70% del cuvée, envellit en bótes de roure durant 12 mesos, dels quals el 15% són de roure nou.

Elegant i subtil, Edouard Delaunay Bourgogne Cote d’Or Pinot Noir és un vi que satisfà totes les expectatives d'un bon Borgonya. Un pinot noir amb un pedigrí digne de la regió.