Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

L'expressió més pura d'un enigma
Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
75 cl.
90 Parker
90 Atkin
redeemAconsegueix 0,52 € en Saldo Decántalo comprant aquest producte
  • L’enviament es fa a Espanya península amb Paack al teu domicili, o amb PaackGo a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb Paack, o de 6,95 € amb PaackGo.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb Paack o PaackGo.
Detalls
19.50%
Alcohol 19.50%
Andalusia
Zona d’elaboració Andalusia
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Denominació d\'origen D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Williams & Humbert
Celler Williams & Humbert
Altres escumosos, Destil·lats, Vi
Conté sulfits
100% Palomino
Varietats 100% Palomino
75 cl.
Volum 75 cl.

Etiqueta electrònica

Notes de cata Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Palo cortado (75 cl.). 15 años de crianza.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Anys és un fascinant vi generós que enlluerna amb un color or vell que ens avança la sofisticació que hi trobarem. En acostar la copa al nas, es revela un món d'intensitat amb aromes penetrants i complexitat en què es perceben subtils notes d'avellana i altres fruits secs. En tastar-lo, el vi es mostra sec, amb una textura sedosa que embolcalla el paladar, destacant el seu admirable equilibri entre acidesa i cos. Una retronasal poderosa imprimeix caràcter i elegància, deixant una empremta persistent. Recomanable per la seva sofisticada complexitat i la seva capacitat de sorprendre en cada glop.

Estil Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
Lleuger
Amb cos
Sec
Dolç
Poc complex
Molt complex

Sobre Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Segur que has vist més d'una vegada aquests cognoms en una ampolla: Williams & Humbert. La casa jerezana compta amb una col·lecció de vins tan generosa i un patrimoni de bótes tan fabulós que no és estrany que creés gammes amb nom propi. A la dècada de 1960 va néixer Don Zoilo, una marca comercial icònica pensada per retre tribut a les millors soleres del celler. La gamma inclou Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez i Palo Cortado, tots elaborats mitjançant el sistema tradicional de criaderes i soleres.

D'aquesta família de soleres, el Palo Cortado ocupa un lloc fascinant pel seu origen gairebé novel·lesc. Antigament, el capatàs recorria les criaderes guix en mà marcant un traç vertical, un "palo", a les bótes destinades a criança biològica. Però de vegades, en el silenci del celler, la capa protectora de llevats desapareixia de manera imprevista i el vi començava a oxidar-se, guanyant una estructura i un cos extraordinaris. En descobrir-ho, el capatàs creuava la ratlla inicial amb un traç horitzontal. I d'aquí el nom de Palo Cortado. Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Anys és el fruit d'aquesta bella casualitat, l'expressió més pura d'un misteri que la casa ha sabut embotellar amb orgull.

Des de Jerez de la Frontera, al cor de la DO Jerez-Xérès-Sherry, aquest vi neix d'un terrer llegendari. El celler selecciona raïms de la varietat palomino fino procedents de vinyes situades als cèlebres pagos d'albariza, aquesta terra blanca, calcària i esponjosa tan característica del Marco de Jerez. Aquest sòl té la capacitat d'absorbir les pluges de l'hivern i retenir la humitat al subsòl durant els mesos més calorosos. El clima mediterrani, modelat per la proximitat de l'oceà Atlàntic i l'alternança dels vents de llevant i ponent, permet una maduració pausada i equilibrada. La viticultura es desenvolupa mitjançant verema manual, buscant la màxima salut del raïm per obtenir un most yema d'enorme delicadesa.

L'elaboració de Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Anys segueix el mètode tradicional de criaderes i soleres. Després de la fermentació alcohòlica, el most s'encapçala, és a dir, s'hi afegeix alcohol vínic fins a assolir els 15 graus per iniciar la seva criança sota vel de flor. Quan la capa de llevats s'extingeix espontàniament, el vi es torna a encapçalar fins als 18 graus per interrompre definitivament la via biològica i passar a una llarga criança oxidativa en contacte amb l'oxigen. El vi reposa en bótes de roure americà durant una mitjana de 12 anys. Finalment, s'embotella en rama, cosa que significa que no se sotmet a filtracions ni clarificacions agressives, preservant el seu color, la seva textura i la seva intensitat natural.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Anys és un vi profund, envoltant i d'una elegància colpidora. Un brindis ple de caràcter que rescata el sabor autèntic dels cellers històrics de Jerez.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Anys és un fascinant vi generós que enlluerna amb un color or vell que ens avança la sofisticació que hi trobarem. En acostar la copa al nas, es revela un món d'intensitat amb aromes penetrants i complexitat en què es perceben subtils notes d'avellana i altres fruits secs. En tastar-lo, el vi es mostra sec, amb una textura sedosa que embolcalla el paladar, destacant el seu admirable equilibri entre acidesa i cos. Una retronasal poderosa imprimeix caràcter i elegància, deixant una empremta persistent. Recomanable per la seva sofisticada complexitat i la seva capacitat de sorprendre en cada glop.
90 Parker

Opinions reals de clients que han comprès aquest producte

25,90 € IVA inc.

  • L’enviament es fa a Espanya península amb Paack al teu domicili, o amb PaackGo a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb Paack, o de 6,95 € amb PaackGo.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb Paack o PaackGo.