Domaine Vincent Pinard Cuvée Florès

A Florent i Clément el món del vi els ve de bressol. Situats a la prestigiosa localitat de Bué, a 3 km de Sancerre (Loira), des de ben joves es van implicar en el cultiu de la vinya i en l'elaboració del vi. Per això no és d'estranyar que ambdós estudiessin viticultura i enologia. De fet, des que van prendre les regnes del celler familiar, la influència del seu pare Vincent Pinard ha estat fonamental i, si en l'actualitat s'han posicionat en la jerarquia dels vins blancs, és gràcies a la confluència d'un llegat vitivinícola amb més de 20 generacions juntament amb les innovadores aportacions del relleu generacional.

La clau rau en expressar el millor dels diferents terroirs que tenen repartits en les 17 hectàrees en propietat. Per a això, els germans Florent i Clément adopten una filosofia de treball d'enfocament natural i orgànic. En el seu vi Domaine Vincent Pinard Cuvée Florès, els raïms de sauvignon blanc provenen de ceps d'uns 60 anys cultivats sobre caillottes (pedra calcària de Sancerrois). La major part del treball al vinyer es realitza manualment, inclosa la verema, i un cop al celler, la fermentació es duu a terme en dipòsit així com l'envelliment amb maduració sobre les seves pròpies lies.

Així, ben lluny dels Sancerres simples produïts per tants d'altres, ens trobem amb aquest Domaine Vincent Pinard Cuvée Florès. Un vi que, tal com indica el seu propi nom, es tracta d'un cuvée del més floral, complex i elegant. Una molt bona demostració de tot el que són capaços d'oferir els grans vins de la AOC Sancerre.