Charlopin-Parizot Marsannay Chardonnay

Durant la dècada dels anys trenta, Chênove, Marsannay i Couchey van ser tres municipis que decidiren no adherir-se a la tendència creixent de les denominacions d'origen. Mentre els seus veïns s'incorporaven a aquest moviment, permetent afegir el sobrenom village a les seves ampolles, aquests tres municipis optaren per mantenir-se al marge. Amb el pas del temps -no gaire, de fet- va quedar palès que aquesta decisió havia estat un error: com podrien aquests vinyers (els segons en extensió després de Gevrey-Chambertin) restar exclosos de qualsevol denominació? Lluny de descoratjar-se, aquest contratemps no va ser definitiu i, després de diversos anys, finalment, el 1987, sorgí la A.O.C. Marsannay. Aquí, Philippe Charlopin elabora Charlopin-Parizot Marsannay Chardonnay.

Des de començaments del segle XX, la chardonnay ha estat la varietat predominant en aquesta regió del nord de la Côte de Nuits. Abans d'aquesta, la qüestió de la varietat no era rellevant. Joseph-Clair-Dü va ser l'enòleg visionari que va destacar la importància de tornar a cultivar aquesta varietat blanca. Només gràcies a ell, la A.O.C. Marsannay s'ha transformat en el que és avui dia. Encara que Philippe Charlopin no és originari d'aquest lloc (va néixer a Gevrey-Chambertin), aquest enòleg no va poder romandre aliè a tot el que s'aconsegueix en aquesta terra, considerada la Porta Daurada de la Côte de Nuit, on hi ha una gran diversitat de sòls. En ells es combinen les calcàries, les margues, l'argila i els còdols. Aquesta serà la base comuna de tots els vins de la denominació. El factor clau i determinant vindrà donat per l'altitud, la inclinació i la posició de cada un dels vinyers que en formen part.

Tots aquests matisos es cuidaran amb el màxim detall en Charlopin-Parizot Marsannay Chardonnay, on Philippe Charlopin optarà per un cultiu biodinàmic, amb treballs manuals i respectuosos amb el medi ambient. Res no hauria d'interferir en el creixement dels vinyers. De fet, per ser més precisos, la intervenció de Philippe Charlopin -ajudat pel seu fill Yann- només es farà evident en dues ocasions: la primera al camp, on es controlaran els rendiments de cada cep; la segona a la bodega, on Philippe triarà tant la combinació com el tipus de bóta que s'utilitzarà durant la criança del Charlopin-Parizot Marsannay Chardonnay. Aquest darrer és un factor de gran importància ja que, depenent de la seva procedència (siguin bótes antigues o de primer ús), el vi rebrà aportacions molt diferents. En aquest sentit, Philippe és tot un mestre, fins al punt que les seves elaboracions combinen ambdós materials. Una autèntica revelació que no es pot deixar escapar!