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Biodinámico

Charlopin-Parizot Marsannay Chardonnay

Un blanco desconocido y sorprendente
Biodinámico
75 cl.
2020
Detalles
Alcohol 12.50%
Zona de elaboración Borgoña
Denominación de origen AOC Marsannay
Contiene sulfitos
Variedades 100% Chardonnay
Servicio 10.0
Volumen 75 cl.
Notas de cata

Vino blanco Biodinámico.

Maridaje
Carnes blancas, Pescado azul, Pasta, Marisco, Quesos blandos, Pescado blanco

Sobre Charlopin-Parizot Marsannay Chardonnay

En la década de 1930 Chênove, Marsannay y Couchey eran tres municipios que decidieron no sumarse a la moda creciente de las denominaciones. Mientras que sus vecinos se subían al carro, permitiendo poner el apellido village en sus botellas, estos tres municipios permanecieron al margen. El tiempo pasó -no mucho- y terminó demostrando que evidentemente se habían equivocado ¿cómo iban estos viñedos (los segundos en superficie después de Gevrey-Chambertin) a quedarse fuera de toda denominación? Lejos de desanimar, este traspié no fue decisivo y tras varios años finalmente, en 1987, aparecía la A.O.C. Marsannay. Aquí Philippe Charlopin elabora Charlopin-Parizot Marsannay Chardonnay.

Desde principios del siglo XX la chardonnay ha sido la uva que se ha cultivado en esta región del norte de la Côte de Nuits. Antes de ella el tema de la variedad no importaba. Joseph-Clair-Dü fue el enólogo visionario que destacó la importancia de volver a cultivar esta variedad blanca. Sólo gracias a él la A.O.C. Marsannay se ha convertido en lo que es hoy. Aunque Philippe Charlopin no es natural de aquí (nació en Gevrey-Chambertín), este enólogo no pudo quedar al margen de todo lo que se consigue en esta tierra, considerada la Puerta Dorada de la Côte de Nuit, donde existe una gran variedad de suelos. En ellos se mezclan las calizas, las margas, la arcilla y los guijarros. Esta será la base común de todos los vinos de la denominación. El factor clave y determinante vendrán de la mano de la altitud, pendiente y posición de cada uno de los viñedos que forman parte de ella.

Todos estos matices se cuidarán al máximo en Charlopin-Parizot Marsannay Chardonnay, donde Philippe Charlopin apostará por un cultivo biodinámico, con trabajos manuales y respetuosos con el medio ambiente. Nada deber interferir en el crecimiento de los viñedos. De hecho, para ser más exactos, la mano de Philippe Charlopin -ayudado por su hijo Yann- tan sólo se hace presente en dos ocasiones: la primera en el campo, donde se controlarán los rendimientos de cada cepa; la segunda en bodega, donde Philippe eligirá tanto la combinación como el tipo de barrica que se usará durante la crianza de Charlopin-Parizot Marsannay Chardonnay. Este último es un factor muy importante a que dependiendo de su origen (si son barricas antiguas o de primer uso) el vino recibirá aportes muy distintos. En este sentido Philippe es todo un maestro, llegando al punto de que sus elaboraciones combinan ambos materiales. ¡Toda una revelación que no se debe dejar pasar!

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