Cortijo los Aguilares Pinot Noir

Cortijo Pinot Noir és un vi negre de la D.O. Sierras de Málaga elaborat pel celler Cortijo dels Aguilares. Com no, aquest vi és un monovarietal de Pinot Noir.

Tot el raïm utilitzat per Cortijo Pinot Noir procedeix d'un sol vinya de tres hectàrees d'extensió. Aquest se situa a uns 900 metres d'altitud i creix sobre sòls de tipus argilós i calcari, característics de la zona.

L'elaboració es realitza seguint la metodologia tradicional. La criança de Cortijo Pinot Noir s'allunya dels cànons habituals: una part del vi envelleix en bótes de roure de fins a 500 litres de capacitat i l'altra reposa en grans bótes de ciment de 1.600 litres.