Cortijo els Aguilares Tadeo és un vi negre elaborat a la D.O. Sierras de Málaga pel celler Cortijo de los Aguilares, a Ronda.
Cortijo els Aguilares és un alzinar de 800 hectàrees, amb 19 hectàrees de vinya, plantades l'any 1999, repartides en tres parcel·les amb sòls argilo-calcàries a més de 900 metres d'altitud.
El treball a la vinya es realitza segons els paràmetres de la viticultura integrada, amb el màxim respecte al medi ambient, evitant utilitzar herbicides ni pesticides.
És un celler jove que busca definir en els seus vins la màxima expressió del terrer.
Cortijo els Aguilares Tadeo és un vi negre elaborat amb Petit Verdot de vinyes situades a la mateixa finca, sobre sòls argilo-calcaris a 900 metres d'altitud.
S'elabora a partir de la selecció de les millors bótes de Petit Verdot del celler. Després d'una verema manual, el raïm es desrapa i s'encuba en dipòsits d'acer inoxidable, on roman amb les seves pells durant tota la fermentació alcohòlica. Acabada aquesta, el vi es trasbalsa cap a les bótes de roure francès Allier de diferents mides, on hi romandrà durant 15 mesos.