Clos des Lunes Lune d’Argent

Fill i nét d'empresaris de brandy, Olivier Bernard es va iniciar molt jove en l'univers vinícola. Als seus 18 anys va obrir la seva primera botiga de vins al detall i el 1983 el seu pare i germans van adquirir el Domaine de Chevalier, a Graves (Bordeus), i li van proposar dirigir l'heretat. Sota la tutela de Claude Ricard, anterior propietari de Chevalier i eminent viticultor, va començar la seva trajectòria com a elaborador i actualment està implicat en diversos projectes simultàniament. Un d'aquests, Clos des Lunes, consisteix en la producció d'un excel·lent vi blanc sec en un terroir que comparteix amb els més prestigiosos grans vinyers de Sauternes.

Elaborat a partir del vinyer de 79 hectàrees situat entre Château d'Yquem i Château Guiraud, Clos des Lunes Lune d’Argent és un vi blanc confeccionat amb les varietats semillon i sauvignon blanc. Aquestes vinyes estan plantades en sòls profunds de graves, argilo-calcàris i de terra roja de Barsac que es conreen segons pràctiques ecològiques per preservar l'equilibri natural del terroir. En la bodega, es selecciona i es desrapa el raïm i, a continuació, fermenta en dipòsits d'acer inoxidable amb temperatura controlada. Finalment, el vi envellix durant 6 mesos, un quart en bótes de roure francès i les tres quarts restants en dipòsits d'acer inoxidable.

Malgrat que la regió de Sauternes és cèlebre a nivell mundial pels seus vins blancs dolços, Clos des Lunes Lune d’Argent es distingeix de la resta. Es tracta d'un vi blanc sec, fresc i mineral on Olivier Bernard demostra la potència de Bordeus.