Cims de Porrera Vi de Vila

Cims de Porrera Vi de Vila és un vi negre elaborat a la D.O. Priorat pel celler Cims de Porrera. Cims de Porrera és un celler peculiar. Un celler que elabora els seus vins utilitzant les instal·lacions de la Cooperativa Agrícola de la petita població de Porrera, i que va néixer amb la idea de pagar un preu just als socis cooperativistes pel raïm que conreen.

Cims de Porrera Vi de Vila és un cupatge de les varietats Carinyena i Garnatxa Negra. El raïm procedeix de diverses parcel·les dels socis viticultors que formen la cooperativa. Són vinyes joves, de diferents edats, plantades en una diversitat de sòls i orientacions.

Un Vi de Vila és una nomenclatura reconeguda per la D.O. Priorat, per diferenciar els vins elaborats amb raïms que provenen d'una única població, en aquest cas Porrera, intentant buscar una tipicitat més concreta que la que ofereix la pròpia denominació.

L'elaboració de Cims de Porrera Vi de Vila comença amb un desrapat dels raïms. La fermentació es realitza en petits dipòsits a una temperatura controlada.

Un cop finalitzada la fermentació, Cims de Porrera Vi de Vila realitza un envelliment de 12 mesos en bótes de roure francès i 3 o 4 anys d'afinament en ampolla abans de sortir al mercat.