Campo Viejo Gran Reserva

Campo Viejo Gran Reserva és un vi negre de la D.O. La Rioja elaborat pel celler Campo Viejo. Aquest vi és un cupatge de les varietats Ull de Llebre (85%), Graciano (10%) i Mazuelo (5%).

El raïm del qual neix Campo Viejo Gran Reserva procedeix de les diverses vinyes que el celler controla. Es tracta de parcel·les situades en diverses subzones de la D.O. La Rioja: Rioja Alabesa, Rioja Alta i Rioja Baixa. Els processos de veremat, així com la posterior vinificació i elaboració, es realitzen seguint la metodologia convencional.

Després de ser transportat fins al celler, el raïm de Campo Viejo Gran Reserva fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura constant i controlada de 28º. El most obtingut efectua posteriorment una maceració pel·licular que es prolonga uns vint dies.

Campo Viejo Gran Reserva passa per una criança de dos anys en bótes de roure francès (80%) i americà (20%). Finalment i abans de ser embotellat, aquest vi reposa durant tres anys més en ampolla.

Campo Viejo és un dels cellers més coneguts de la D.O. La Rioja. Fundat el 1959, l'empresa ha passat per successives fases de modernització que li han permès assolir l'èxit actual.