Bermejo Malvasía Semidulce

Indubtablement, Lanzarote evoca el paisatge lunar més característic del nostre planeta Terra. Una illa envoltada de màgia que meravella sobretot per les seves manifestacions de vulcanisme recent quan, entre els anys 1730 i 1736, el volcà Timanfaya va entrar en erupció i les terres fèrtils de l'illa es van veure sepultades sota la cendra. Un esdeveniment inaudit que va tenir un impacte devastador sobre els seus agricultors, incapacitats de recuperar els seus conreus de cereals, però que, com sovint ha succeït al llarg de la història, van saber treure profit de l'adversitat. Els habitants de Lanzarote van començar a excavar el sòl fins a arribar a la terra fèrtil, una terra que, encara que no va ser apta per al cultiu de cereals, va oferir l'entorn idoni per al creixement de la vinya en aquests forats excavats. Uns craters que, per a protegir-los dels intensos vents alisis, van ser emmurallats amb pedres, i així es va iniciar l'elaboració dels vins volcànics. Uns vins enigmàtics que sorgeixen de l'impossible.

A peus d'aquest impressionant parc en el centre de l'illa, fa segles es va fundar una bodega propietat d'una de les famílies més distingides de Lanzarote al segle XVIII. Un projecte vitivinícola que havia caigut en desús i que va renéixer l'any 2001 sota el nom de Los Bermejos, en tribut als sòls de tonalitat rogenc que jacen sota la cendra volcànica, i que en poc temps va situar els seus vins entre els més prestigiosos de l'illa. Dins de les seves creacions, Bermejo Malvasía Semidulce és un representant fidel del vi que es produeix en aquesta illa. Un vi elaborat amb raïms de malvasia i un petit percentatge de moscatell d'Alexandria que creixen sota l'efecte de la calima del Sàhara i que es veremen en caixes petites per preservar-ne l'estat prístin. A la bodega es refreden, es trien i es premsen sencers. El most de malvasia s'enriqueix amb un petit percentatge del most del raïm moscatell, i abans que la fermentació alcohòlica finalitzi i tot el sucre s'hagi transformat, es refreda el most i es deté, deixant residus de sucres naturals. Finalment, el vi no es clarifica i es manté amb les seves mares fines durant tot un període de conservació.

Així, fruit d'un trinomi entre elaboració, varietats i terroir tan fortuït com enigmàtic, neix Bermejo Malvasía Semidulce. Un vi dolç i refrescant volcànic de la D.O. Lanzarote elaborat no tant per a ser degustat, sinó per a ser gaudit amb plenitud.