Avignonesi QX Toscana

Quercus ilex, nom llatí de l'alzina, és una de les espècies més característiques dels ecosistemes mediterranis, formant part dels boscos d'arbres i arbusts de fulla dura i perenne adaptats a la sequera. Però, a més, també desperta profunds significats simbòlics relacionats amb la força, la resistència i la constància. Així doncs, quan Virginie Saverys, propietària des del 2009 del prestigiós celler italià situat a la regió de la Toscana, Avignonesi, vol homenatjar un dels vinyes més estimats per l'equip anomenat Finca Capezzine, no hi ha millor opció que posar-li el nom de la gran alzina (Quercus ilex) que presideix la finca.

Així és com ens presenta Avignonesi QX Toscana, un vi rosat elaborat amb la varietat estrella sangiovese que es conrea a través de la viticultura biodinàmica, amb una ferma creença en els productes orgànics i la medicina homeopàtica. Un cop el raïm arriba al seu moment òptim de maduració, es verema manualment i, després, al celler, es premsa el raïm sencer i es decanta en fred durant unes 24 hores. La fermentació alcohòlica es realitza en bótes usades mitjançant llevats seleccionats i, finalment, el vi cria durant 5 mesos sobre lies fines, de les quals el 81% són bótes usades.

Considerant que Avignonesi és actualment el celler biodinàmic més gran d'Itàlia, Avignonesi QX Toscana és un excel·lent exemple de com els seus vins capturen la identitat distintiva de Montepulciano, alhora que protegeixen uns ecosistemes mediterranis únics que han guanyat fama mundial. L'alzina que presideix una de les seves finques més preuades en dona fe.