Avignonesi QX Toscana

Quercus ilex, nombre latino de la encina, es una de las especies más características en los ecosistemas mediterráneos, formando parte de los bosques de árboles y arbustos de hojas duras y perennes adaptados a la sequía. Pero, además, también despierta profundos significados simbólicos relacionados con la fuerza, la resistencia y la constancia. Por lo que, cuando Virginie Saverys, propietaria desde 2009 de la prestigiosa bodega italiana situada en la región de la Toscana, Avignonesi, quiere homenajear uno de los viñedos más queridos por el equipo llamado Finca Capezzine, no hay mejor opción que ponerle el nombre de la gran encina (Quercus ileX) que preside la finca.

Así es como nos presenta Avignonesi QX Toscana, un vino rosado elaborado con la variedad estrella sangiovese que se cultiva a través de la viticultura biodinámica, con una firme creencia en los productos orgánicos y la medicina homeopática. Una vez la uva alcanza su momento óptimo de maduración, se vendimia manualmente y, después, en bodega, se prensa el racimo entero y se decanta en frío durante unas 24 horas. La fermentación alcohólica se realiza en barricas usadas mediante levaduras seleccionadas y, finalmente, el vino cría durante 5 meses sobre lías finas, de las cuales el 81% son barricas usadas.

Considerando que Avignonesi es actualmente la bodega biodinámica más grande de Italia, Avignonesi QX Toscana es un excelente ejemplo de cómo sus vinos capturan la identidad distintiva de Montepulciano, al tiempo que protegen unos ecosistemas mediterráneos únicos que han ganado fama mundial. La encina que preside una de sus fincas más preciadas da fe de ello.