Avignonesi DaDi Toscana

Cal tenir-ho molt clar per deixar una carrera d'èxit, mudar-se de país i començar una nova vida totalment diferent. Així és com Virginie Sayers el 2007 deixa els jutjats de Bèlgica i entra de ple en el món del vi a la mateixa Toscana (Itàlia). És llavors quan adquireix Avignonesi, una històrica finca vinícola situada a Montepulciano que conserva el nom dels primers propietaris i que és reconeguda per la seva producció de vins d'alta qualitat. Tot un reconeixement que augmenta quan Saverys implementa una sèrie de canvis significatius en la gestió i filosofia del celler, incloent-hi la conversió a la viticultura biodinàmica i orgànica.

Tant és el seu compromís amb el terroir que ens presenta Avignonesi DaDi Toscana, un vi que no només destaca el cultiu ecològic de les vinyes, sinó també per la seva vinificació en àmfores de terracota toscana. D'aquí el nom Da-Di, un terme que deriva del xinès i que significa terra/sòl. Un vi negre que s'elabora amb la varietat estrella de la regió sangiovese acompanyada d'altres varietats autòctones com cannaiolo, alicante, ciliegiolo i mammolo. Ceps cultivats a través de la viticultura biodinàmica que, amb una ferma creença en els productes orgànics i la medicina homeopàtica, s'aconsegueix un reflex pur del terroir toscà. Al celler, el raïm (el 10% en raïm sencer) fermenta amb llevats autòctons i, després, el vi roman durant 3 mesos en àmfores de terracota toscana. Dipòsits elaborats per artesans locals que aconsegueixen enfortir el sentit de lloc i autenticitat en el vi.

Un cop canvia la ciutat pel camp, Virginie no només canvia de vida sinó de manera de pensar. I així es mostra en aquest vi. Amb un enfocament total que la finca és un organisme viu complet, Avignonesi DaDi Toscana neix de la interacció profunda i respectuosa amb la natura i l'entorn circumdant. L'opció ideal per a aquells que busquen un vi que combina tradició i modernitat sota una filosofia de màxim respecte.