Avignonesi DaDi Toscana

Hay que tenerlo muy claro para dejar tu carrera de éxito, mudarte de país e iniciar una nueva vida totalmente distinta. Así es como Virginie Sayers en 2007 deja los juzgados de Bélgica y entra de lleno en el mundo del vino en la mismísima Toscana (Italia). Es entonces cuando adquiere Avignonesi, una histórica finca vinícola situada en Montepulciano que conserva el nombre de los primeros propietarios y que es reconocida por su producción de vinos de alta calidad. Todo un reconocimiento que aumenta cuando Saverys implementa una serie de cambios significativos en la gestión y filosofía de la bodega, incluyendo la conversión a la viticultura biodinámica y orgánica.

Tanto es su compromiso con el terroir que nos presenta Avignonesi DaDi Toscana, un vino que no solo destaca el cultivo ecológico de las vides, sino también por su vinificación en ánforas de terracota toscana. De ahí el nombre Da-Di, un término que deriva del chino y que significa tierra/suelo. Un vino tinto que se elabora con la variedad estrella de la región sangiovese acompañado de otras variedades autóctonas como cannaiolo, alicante, ciliegiolo y mammolo. Cepas cultivadas a través de la viticultura biodinámica que, con una firme creencia en los productos orgánicos y la medicina homeopática, se consigue un reflejo puro del terroir toscano. En bodega,  la uva (el 10% en racimo entero)  fermenta con levaduras autóctonas y, después, el vino permanece durante 3 meses en ánforas de terracota toscana. Depósitos elaborados por artesanos locales que consiguen fortalecer el sentido de lugar y autenticidad en el vino.

Una vez cambia la ciudad por el campo, Virginie no solo cambia de vida sino de forma de pensar. Y así se muestra en este vino. Con un enfoque total de que la finca es un organismo vivo completo, Avignonesi DaDi Toscana nace de la interacción profunda y respetuosa con la naturaleza y el medio ambiente circundante. La opción ideal para aquellos que buscan un vino que combina tradición y modernidad bajo una filosofía de máximo respeto.