Aristos Duque Cabernet Sauvignon

Aristos Duque Cabernet Sauvignon és un vi negre envellit en fusta elaborat per Aristos amb la varietat cabernet sauvignon a la Cachapoal, al Valle Central de Xile. 

 

Aristos és el projecte de tres enòlegs, Pedro Parra, François Massoc i Louis-Michel Liger-Belair que, després de passar una nit molt llarga parlant de vins al castell de Vosne-Romanée, decideixen crear un projecte conjunt a Xile amb influències franceses. Així, és com al 2017 fan realitat el seu somni conjunt i presenten uns vins que expressen les meravelles dels sòls de Cachapoal.

 

Aristos Duque Cabernet Sauvignon és fruit de la barreja de raïms de diferents terroirs que neixen en una mateixa finca a 900 metres sobre el nivell del mar. Una selecció de parcel·les separades que gaudeixen d'altes temperatures a l'estiu i precipitacions a l'hivern. Es practica una agricultura respectuosa amb el medi ambient i la verema és manual en el moment òptim de maduració. 

 

Al celler, els raïms de Aristos Duque Cabernet Sauvignon maceren i fermenten en dipòsits d'acer inoxidable amb temperatura controlada. Després el vi envellit en bótes franceses de 225 litres noves i usades de dos anys durant 24 mesos abans de ser embotellat. 

 

Elaborat a l'estil francès, Aristos Duque Cabernet Sauvignon és un vi aristocràtic carregat de personalitat. Una fruitalitat i elegància que parlen per si mateixes del seu lloc de procedència.