Antoine Lienhardt Gamayoptère és un vi negre natural elaborat per Domaine Antoine Lienhardt amb la varietat gamay a AOC Coteaux-Bourguignons, a la Borgonya (França).
Després d'haver treballat durant diversos anys en diferents zones vitivinícoles, Antoine Lienhardt es fa càrrec de les vinyes plantades pel seu avi el 1960 a la població de Comblanchien i inicia un treball exhaustiu per mostrar el valor dels terroirs de la Côte de Nuits, a la Borgonya. Prenent com a referents l'aigua, l'aire i el sòl, elabora vins naturals, ecològics, biodinàmics i aptes per a vegans que en poc temps han guanyat l'admiració dels experts en mínima intervenció.
Antoine Lienhardt Gamayoptère prové de ceps vells cultivats de manera ecològica, amb tractaments biodinàmics i amb una cura de nivell Grand Cru. Es limiten al màxim els rendiments i s'utilitza un cavall per als treballs al camp. Els raïms es veremen a mà i es classifiquen a la mateixa vinya abans d'arribar al celler.
Al celler, Antoine Lienhardt Gamayoptère passa per una maceració semi-carbònica en raïm sencer amb llevats autòctons i sense sofre. L'envelliment es realitza, en part, en dipòsits d'acer inoxidable, i una part més petita en ou de formigó durant 7 mesos. Finalment, s'embotella sense filtrar i sense clarificar.
Antoine Lienhardt Gamayoptère 2019 és un Borgonya d'allò més original elaborat per les mans expertes de Lienhardt. Un vi negre natural que desprèn frescor, fruitositat i saborositat.