André Clouet Dream Vintage Grand Cru és un champagne elaborat pel celler
André Clouet a Bouzy,
Champagne A.O.C.
La família Clouet elabora champagne des de fa més de 200 anys, vinificant el raïm de les vinyes que van rebre de Napoleó com a agraïment per la feina durant molts anys com a escribes del rei.
La Maison Clouet posseeix 9 hectàrees de vinya amb diferents parcel·les al poble de Bouzy, totes elles classificades com a Gran Cru i treballades de manera orgànica.
La tradició i el "savoir faire" d'un celler amb tanta història com André Clouet, marquen l'estil de tots els seus fabulosos champagnes.
André Clouet Dream Vintage Grand Cru és un champagne elaborat amb Chardonnay de vinyes pròpies situades sobre sòls argilo-calcaris.
La verema és manual amb selecció de raïm a la vinya. Ja al celler i un cop premsat el raïm fermenta en petites tines d'acer inoxidable a temperatura controlada entre 16-18°C. Un cop realitzada la malolàctica en aquestes mateixes tines, realitza una criança en ampolla d'un mínim de 4 anys amb les seves mares, abans del degollament manual.
André Clouet Dream Vintage Grand Cru és un champagne madur, equilibrat i sincer. En nas destaquen les aromes a fruita blanca madura, amb notes cítriques i lleugers tocs minerals. En boca és ampli, amb bona bombolla i un final llarg i sec.