Lovamor

Lovamor és un vi blanc natural de V.T. Castilla-León elaborat per Alfredo Maestro. Aquest vi és un monovarietal d'Albillo.

El raïm procedeix de diverses vinyes i clons que van ser plantats fa més d'un segle, entre els anys 1891 i 1910. Situats amb diferents orientacions, terres i altitud -sempre compresa entre els 770 i els 1.000 metres-, la varietat de característiques de les parcel·les resulta en un vi molt especial.

Els fruits de Lovamor, després de ser veremats manualment, es desrapen i rebreguen abans de macerar durant una setmana amb les seves mares. El raïm fermenta posteriorment en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats autòctons de les diverses vinyes i el most resultant s'inertitza per prevenir oxidacions excessives. El vi, deixat a la intempèrie del fred hivern de la zona, es manté net i estabilitzat, evitant d'aquesta manera efectuar una fermentació malolàctica.

Lovamor s'embotella finalment de forma natural, de la mateixa manera que tots els processos realitzats van seguir aquesta metodologia. Aquest fet pot provocar que en el líquid final puguin trobar-se partícules sòlides, les quals en cap cas signifiquen que el vi estigui en mal estat.

Alfredo Maestro és un reconegut viticultor que ha seguit la seva pròpia evolució, sense tenir en compte les modes o els corrents més estesos del moment. Va començar a produir vi seguint mètodes convencionals -és a dir, afegint sulfurós, clarificant el vi i un llarg etcètera-, però aviat va decidir elaborar segons mètodes naturals, convertint en vi, de la forma més fidel possible, les característiques del terrer.