Alceño Syrah Premium

Nova anyada de Alceño Syrah Premium, un vi negre de la DO Jumilla elaborat per Bodegas Alceño, celler fundat el 1870 i, actualment, dirigit per la quarta generació de la família.
El clima d'aquesta zona és de tipus continental però amb influències del clima mediterrani, caracteritzat per ser assolellat i poc plujós. Els hiverns són molt freds i els estius molt calorosos, per la qual cosa es registren grans canvis de temperatura entre temporades.
Aquest vi és un cupatge de Syrah (85%) i Monastrell (15%) procedents de vinyes pròpies.
Pel que fa a l'elaboració, després d'una criomaceració pel·licular a 10ºC durant 4 dies, el vi passa a una fermentació amb llevat autòcton a uns 25ºC. La maceració és de 6 dies realitzant el remogut total diàriament. Posteriorment, el vi es sotmet a un procés de microoxigenació per fixar els tanins abans d'iniciar la fermentació malolàctica.
 Finalment, Alceño Syrah Premium es trasbalsa i roman durant 5 mesos en barriques de roure francès i americà, on roman durant 6 mesos abans del seu embotellat.