Abadal Mandó

La mandó és una varietat històrica de Catalunya -particularment cultivada a la D.O. Pla de Bages-. Segons un document datat de 1901 aquesta varietat, que tolera molt bé les altes temperatures, ja es conreava a la zona en el segle XX; no obstant això, la revolució de la indústria tèxtil va suposar l'abandonament progressiu d'aquests vinyers. Afortunadament, avui dia aquesta varietat torna a ressorgir gràcies a la tasca investigadora d'algunes cellers, com Abadal, on s'han proposat recolzar-se en aquest raïm per elaborar grans vins. En concret aquest celler, fundat el 1983, posseeix alguns vinyers vells "residuals" de més de 50 anys amb aquesta varietat a les poblacions de Navàs, Cardona i Rocafort (totes elles a la comarca del Bages). En ells neix el negre Abadal Mandó.

Abadal Mandó és el fruit del treball de recuperació que es va iniciar fa 15 anys. Avui dia, aquest negre s'ha convertit en la conjunció perfecta entre tradició i innovació, ja que les elaboracions d'aquesta casa es caracteritzen per la barreja de materials durant la fermentació i la criança on predominen les àmfores d'argila i les bótes. Així succeeix amb Abadal Mandó el qual, després de la fermentació, reposarà gairebé un any en àmfores de ceràmica i en bótes de roure. Aquest detall és un dels més característics d'aquest celler, ja que Abadal té com a objectiu mantenir els mètodes d'elaboració tradicionals amb les noves tècniques i tecnologies. Només d'aquesta manera es pot extreure el màxim potencial de les raïms que es conreen en les 70 hectàrees de terreny que es reparteixen en diferents terrasses, sobre sòls argilosos i calcàris.

En Abadal Mandó s'uneixen el passat i el futur per poder degustar en el present un dels vins catalans que no s'han d'ignorar.