Ancestral és la relació que la Església manté amb el vi. Aquest lligam, que arrela en la metàfora que el Cristianisme estableix entre aquesta beguda i la sang de Crist, té els seus orígens en l'Edat Mitjana, en ple procés de Reconquesta.
Allà, més enllà d'un simple cultiu, les vinyes cristianes simbolitzaven una manera de delimitar territori enfront dels musulmans, als quals l'Islam els prohibia el consum d'alcohol. Enmig de legislacions favorables i accions propícies per al seu conreu es trobaven les ordes religioses, que cultivaven i protegien la vinya i els vins.
A Espanya, un d'aquests baluards va ser el monestir de San Clodio, al municipi ourensà de Leiro (a Galícia), principal impulsor de la D.O. Ribeiro durant l'Edat Mitjana. Allà, resguardada per aquesta zona, es troba Viña Meín, una bodega adquirida per la casa vallisoletana Pago de Carraovejas amb l'objectiu d'incloure Galícia entre els millors vins del món.
Una de les principals elaboracions del projecte és Meín Castes Brancas, un vi blanc elaborat a partir de varietats històriques de Ribeiro. Les seves vinyes es localitzen a la vall de l'Avia, just al marge esquerre del riu que li dóna nom. Aquí, les cepes, que creixen sobre sòl granític i terrasses, gaudeixen d'un microclima que les protegeix de les gelades primaverals.
Quant a la verema de Meín Castes Brancas, es duu a terme en diverses fases depenent de la parcel·la i la varietat, amb màxima atenció, escoltant al raïm i esperant el seu òptim punt de maduració.
Al seu arribada al celler, quan encara és most, Meín Castes Brancas és classificat i fermenta per separat -segons la zona i les varietats- en dipòsits d'acer inoxidable, roure o formigó. Després, romandrà 10 mesos sobre lies i finalment serà homogeneïtzat amb un cupatge.
Meín Castes Brancas és història viva de la D.O. Ribeiro. La millor manera de conèixer les arrels d'aquesta denominació.