Rejón

Rejón és un vi negre elaborat per Bodegas Tridente a Villanueva de Campeán (Zamora) V.T. Castilla y León.

Bodegas Tridente és un petit celler localitzat a Villanueva de Campeán, a uns 30 km de Zamora, que pertany al grup Juan Gil Bodegas Familiares.

Bodegas Tridente elabora vins de gran qualitat, principalment amb la varietat Tinta de Toro. Compta amb més de 40 parcel·les, algunes d'elles centenàries.

Rejón és un vi elaborat amb Tempranillo d'una vinya de més de 130 anys, situat al municipi de El Pego.

La verema és manual, en caixes de 15 kg, un cop al celler fermenta en petits tancs d'acer inoxidable a temperatura controlada, 25°C, durant uns 20-25 dies, acabant-la en bótes de roure francès de 225 litres. En aquestes bótes realitza també la fermentació malolàctica i reposa un mínim de 20 mesos.