Partida Creus Xarel·lo Ancestral

Partida Creus Xarel·lo Ancestral és un vi escumós sense denominació d’origen elaborat per Celler Partida Creus a Bonastre (Baix Penedès), Tarragona.

Celler Partida de Creus és un petit celler creat per Antonella Gerosa y Massimo Marchiori en una nau industrial remodelada amb materials reciclats. Socis i productors de Slow Food, apliquen aquesta filosofia a la vinya, respectant la naturalesa al màxim y recuperant antigues tradicions en les terres que cultiven.

Celler Partida de Creus comptaamb parcel·les petites amb marc de plantació estret, evitant així el treball mecànic invasiu, juntament amb l'absència de tractaments químics, tot fent èmfasi en els cicles biodinàmics i fases lunars, donen com a resultat una producció molt limitada de raïms d´una qualitat biològica excel·lent.

Partida Creus Xarel·lo Ancestral és un vi escumós elaborat amb el método ancestral, amb Xarel·lo de vinyes pròpies situades en sòls argilo-calcaris.

La verema és manual. Un cop al celler i després d'una premsada directa, fermenta en dipòsits d'acer inoxidable amb llevats autòctons. Acaba la fermentació en ampolla, reposant amb les seves mares fines durant un mínim de 10 mesos. Sense sulfurós afegit.