Maupertuis Neyrou

Tal com Don Vito Corleone vetllava pel seu fillol Johnny Fontane a la pel·lícula 'El Padrí' (dirigida per Coppola i estrenada el 1972), ell ho fa amb el seu vi. Potser aquest detall és el que ha propiciat que avui dia se'l conegui com El Padrí dels vins d'Auvernia. Novament aquesta A.O.C. —situada a l'oest de Borgonya, al centre de França—, ha captat de nou l'atenció dels aficionats i amants del vi gràcies a Jean Maupertuis.

Jean Maupertuis va arribar a aquesta zona als anys 90, quan va adquirir un petit vinyer sense més aspiració que gaudir de la seva afició. No obstant això, la història pren un gir dràstic quan deixa la seva feina com a informàtic per dedicar-se de ple a l'elaboració de vins naturals. En el seu aprenentatge, que va tenir lloc a Mâcon, va trobar-se amb altres com Marcel Lapierre, que compartien la seva mateixa visió: els vins havien de ser elaborats amb la mínima intervenció possible. Sota aquesta filosofia naixen vins com Maupertuis Neyrou on la intervenció des de l'inici ha estat mínima.

Ja a la pròpia vinya —situades a 450 metres d'altitud i sobre un sòl amb restes volcàniques—, Jean Maupertuis no fa servir ni adobs, ni cap tipus d'herbicides. Allà, on l'amplitud tèrmica entre el dia i la nit és força elevada, la gamay i la pinot noir troben el lloc idoni on assolir una bona acumulació d'antocians (component del raïm que dóna color a les varietats tintes). La verema de Maupertuis Neyrou es realitza manualment, de nit, per aconseguir que el raïm arribi en les millors condicions al celler. Allà, Maupertuis ha descobert que el vi segueix uns processos naturals, on és millor no intervenir de cap manera per evitar fomentar les oxidacions. D'aquesta manera Maupertuis Neyrou pren el seu temps al celler, on els raïms fermenten sencers. Aquest tipus de fermentació, conegut com a maceració carbònica, provoca CO2 que protegirà de manera natural al vi, podent prescindir del sofre en l'embotellat.

De la mateixa manera que Don Vito Corleone es preocupava que en la ficció el cantant i actor Jonhnny Fontane (personatge interpretat per Al Martino) resplendís, Maupertuis ho fa amb els seus vins. En la ficció, el primer arriba a col·locar el cap d'un cavall al llit d'un productor de cinema. En la vida real, no sabem què serà capaç de fer Maupertuis des del petit garatge de la seva casa. Segur que no serà res tan amenaçador (els que el coneixen asseguren que és molt discret); però possiblement farà alguna cosa on posi tota la seva passió.