Maupertuis La Plage

Encara que actualment no són gaire coneguts, —ni tan sols a la mateixa França—, els vins d'Auvergne sempre han gaudit d'un gran prestigi. Al segle XIX, aquesta regió, situada al centre del país (a la conca de Limagne), vivia el seu Segle d'Or. Especificament, era el tercer vinyer en producció de França. No obstant això, un atac de fil·loxera l'any 1895 i un altre de mil·diu l'any 1910, van provocar un descens en el volum de producció d'aquests vins que havien estat apreciats per grans personalitats, com Lluís XIV o Enric IV. Avui dia, tot i que encara ressonen, no ho fan amb la mateixa intensitat que abans. Però a la A.O.C. Côtes d’Auvergne encara s'amaguen autèntiques joies, com Maupertuis La Plage, un vi natural elaborat per Jean Maupertuis.

La història d'aquest viticultor —que abans treballava com a informàtic— es pot definir com a pura passió. La seva aventura comença el 1992 amb l'adquisició d'un petit vinyer per simple afició. L'afició es va acabar convertint en quelcom més, fins que finalment va deixar la seva feina per dedicar-se de ple a l'elaboració de vins. Per això, després d'estudiar enologia a Mâcon, on va conèixer a Marcel Lapierre (qui el va introduir en el món del vi natural), va acabar cultivant pinot noir i la reina d'Auvergne: la gamay. Als seus vinyers, situats a una altitud de 450 metres i sobre sòl volcànic, no hi ha espai per als fertilitzants ni herbicides, i tot es fa manualment.

Quant a l'elaboració de Maupertuis La Plage, Jean Maupertuis opta per mètodes on el raïm es manté protegit sense necessitat d'afegir compostos químics, com la maceració carbònica. En aquest procés, els raïms sencers fermenten de manera natural. Un cop acabada, Maupertuis La Plage es descobre i s'embotella sense clarificar, filtrar ni afegir sofre.