Maupertuis La Guillaume

Segons l'escriptor espanyol Mateo Alemán, “el desig venç la por”. No sabem si Jean Maupertais va sentir espant o reticència, però el que és indubtable és que la seva passió i devoció pels vins naturals el van portar a abandonar la seva feina en el camp de la informàtica per establir el seu propi celler. El 1992, va adquirir una petita vinya per pura afició, a Clermont-Ferrand, a l'Auvergne (una de les regions més antigues de França situades al centre del país). Des d'allà es va traslladar a Macon (la comuna situada a una hora per carretera des de Lió), on va conèixer a Marcel Lapierre, qui el va introduir en l'univers dels vins naturals. Avui dia, des del garatge que té sota casa seva, és un dels referents mundials en aquesta elaboració. Maupertuis La Guillaume és un d'aquests vins.

L'origen d'aquest vi es troba en la gamay i pinot noir que creixen en 3 hectàrees situades al poble de Saint-Georges-ès-Allier, a una altitud de 450 metres. La verema es duu a terme de manera natural, i els raïms arriben directament fins al seu garatge. La vinificació de Maupertuis La Guillaume comença amb una maceració carbònica de tres setmanes, on els raïms fermenten sencers (sense desgranar les uves del raspall). El vi, al qual no li han afegit cap producte químic al camp, tampoc serà clarificat ni filtrat abans del seu embotellament.

Tot un referent per als amants dels vins naturals.