Dalmau Reserva és un vi negre de clos de la D.O. La Rioja elaborat pel celler Marqués de Murrieta. Aquest vi és un cupatge d'Ull de Llebre (79%), Cabernet Sauvignon (15%) i Graciano (6%).
El raïm utilitzat per Dalmau Reserva procedeix d'una vinya centenària situada a la Finca Ygay, més concretament en el clos Canajas.
Aquest es troba a 465 metres d'altitud i presenta un sòl de tipus argilós-calcari amb abundant presència de còdols.
Quan els grans de Dalmau Reserva han adquirit el seu característic color, es realitza una aclarida -eliminació dels raïms que sobren- dels gotims. La producció és limitada, ja que no supera en cap cas el quilo per planta, i se seleccionen només els raïms de gra petit de molta concentració.
Al celler, les diferents varietats fermenten autònomament a temperarura controlada durant onze dies. Mentre que el l'Ull de Llebre fermenta en petits dipòsits d'acer inoxidable, el Graciano i el Cabernet Sauvignon ho fan en petites bótes de roure.
Abans de la criança es realitzen processos de remuntat, per afavorir l'activitat dels llevats, i delestage, amb l'objectiu d'oxigenar el vi i augmentar-ne els llevats.
Finalment, Dalmau Reserva envelleix durant 19 mesos en bótes de roure francès d'Allier i s'afina altres dotze mesos més en ampolla.
Marqués de Murrieta és una històric celler de La Rioja amb més de 150 anys d'història. L'empresa va iniciar a caminar gràcies a l'exportació de vi l'any 1852 i avui segueix sent un dels noms de referència del panorama vinícola.