LaFou El Sender

LaFou El Sender és un vi negre de la D.O. Terra Alta elaborat pel celler LaFou. Aquest vi és un cupatge de les varietats Garnatxa, Syrah i Morenillo.

El raïm de LaFou El Sender es verema de forma totalment manual i per al seu transport s'utilitzen caixes de 250 quilos de capacitat. Al celler, els grans es deixen refredar en cambra frigorífica a 5º abans de ser desrapats. Després d'aquest procés, els raïms es passen a dipòsits d'acer inoxidable, en els quals s'aplica un sistema de remogut del barret -per barret s'entenen les matèries sòlides del raïm-.

Els grans de LaFou El Sender fermenten a 26º de temperatura i posteriorment maceren entre 6 i 10 dies. Les parcel·les veremades, durant les diverses fases, vinifiquen de manera autònoma en dipòsits d'entre 10.000 i 15.000 quilos de capacitat.

LaFou El Sender, finalment i abans de ser embotellat, envelleix en bótes de roure francès -el 80%- i centreeuropeu -el 20% restant- d'entre un i quatre anys d'edat.

LaFou és un celler gestionat per la família Roqueta, la qual també posseeix el celler Abadal. Les vinyes de LaFou, que comprenen 60 hectàrees, es troben a uns 400 metres d'altura. Fou, en català, vol dir barranc o pas estret, pel qual transcorren cursos fluvials: una de les formes més característiques de l'orografia de la Terra Alta.