Keermont Vineyards Steepside Syrah

Les bodegues Keermont són un projecte que neix l'any 2013 quan Mark i Monica Wraith es traslladen des de Gauteng (al nord de Sud-àfrica) cap al sud, més precisament a Stellenbosch. Allà, a menys de 30 minuts en cotxe del centre d'aquesta ciutat universitària, van adquirir dues finques adjacents a la vall de Blaauwklippen, envoltades per les serralades de Helderbeg i Stellenboschberg i travessades pel riu Blaauwklippen. En resum: un emplaçament privilegiat, on neixen vins d'una singularitat destacada, com el Keermont Vineyards Steepside Syrah.

Com es pot suposar, el domini de Keermont està format per una gran diversitat de sòls i altituds. En particular, per a l'elaboració de Keermont Vineyards Steepside Syrah, els raïms provenen de vinyes plantades en les pendents abruptes de la serralada de Helberg, a uns 300 metres sobre el nivell del mar. Allà, on les vinyes estan més exposades a la radiació solar que les que es troben prop del riu, el sòl predominant és de textura franca argilosa. Ambdós factors es tradueixen en vins amb una gran personalitat i vigor.

Els raïms es veremen a mà i després d'una acurada selecció, es vinifiquen de manera individualitzada. En el cas dels negres, l'elaboració a Keermont es basa en fermentacions que duren entre 3 i 4 setmanes, amb una maceració posterior en dipòsits oberts on es realitzen fins a dos remuntats suaus al dia. Finalment, Keermont Vineyards Steepside Syrah és traslladat a barriques de roure francès, on es refinarà durant 20 mesos en barriques de roure francès abans de ser embotellat sense filtrar.

Keermont Vineyards Steepside Syrah no es posa a la venda cada any. Per ser més precisos, aquest negre forma part d'una producció molt exclusiva que, sota el segell de Single Vineyards en el South African Wine Industry Information & Systems NPC (SAWIS), garanteix que aquestes ampolles no contenen vi d'altres vinyes. Com és ben sabut, no tots els anys la planta respon de la mateixa manera. Per aquest motiu, un glop de Keermont Vineyards Steepside Syrah es converteix en una ocasió especial, que cal aprofitar.