Jean-Yves Péron vers La Maison Rouge Rosé

Orgànics, biodinàmics, naturals, vegans... Són distintius que cada dia guanyen més presència a les prestatgeries i més seguidors dins del món del vi. Tanmateix, no tothom veu la necessitat de certificar els seus vinyers amb segells. En el cas de Jean-Yves Péron té clar que el vi parla per ell mateix i, encara que practica dinàmiques 100% ecològiques, orgàniques i biodinàmiques a la seva finca de 2 hectàrees al poble de Chevaline, a Savoia (França), els seus vins no se sotmeten a cap auditoria ni examen específic. Segueixen el seu propi camí.

En el cas de Jean-Yves Péron vers La Maison Rouge Rosé es tracta d'un vi rosat procedent de microparcel·les situades a una altitud de 350 a 550 metres. Ceps antics en pendent de les varietats mondeuse i gamay sobre terrenys argilo-calcàris i recoberts d'esquist que són treballats sense cap ús de producte químic i aplicant només tractaments orgànics. Quan el raïm assolix el seu punt òptim de maduració, es verema manualment i es transporta directament al celler. Els raïms maceren no més de 5 dies i fermenten de manera espontània amb llevats autòctons. Després, el vi reposa un any en bótes de roure usades amb les seves mares.

Com a resultat neix Jean-Yves Péron vers La Maison Rouge Rosé, un vi rosat natural d'alta muntanya que sorgeix a les muntanyes dels Alps i que s'expressa per ell mateix, sense necessitat de cap etiqueta.