Hacienda el Ternero Selección

Hacienda el Ternero Selección és un vi negre amb D.O.Ca. La Rioja, elaborat pel celler Hacienda El Ternero, situat en una pedania pertanyent a Miranda de Ebro, Burgos.

Hacienda el Ternero és l'únic celler de Castella i Lleó amb D.O.Ca. Rioja. Situada al cor de la Rioja Alta, és un petit enclavament de 250 hectàrees que pertany a la província de Burgos.

Els seus orígens daten del 1.077, quan va pertànyer al Monasterio de Herrera. Llavors la hisenda era la granja del monestir, on els monjos conreaven vinyes i cereal i criaven vedells per utilitzar la pell al scriptorum del monestir.

Actualment, la finca compta amb 60 hectàrees de vinya situades a una altitud de 650 metres sobre sòls amb barreja de còdols, pedra calcària i arenisca, guix i sòls argilosos.
Aquest entorn tan peculiar dóna com a resultat vins frescos, molt atlàntics que reflecteixen el paisatge forestal que envolta les vinyes.

Hacienda el Ternero Selección és un vi elaborat amb Tempranillo 100% que procedeix de les seves pròpies vinyes amb més de 30 anys d'edat. La verema és manual amb selecció de raïm. Fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada durant 15 dies i posteriorment realitza una maceració post-fermentativa llarga. La criança és de 14 mesos en bótes de roure francès de primer i segon any. Sense clarificar ni estabilitzar, roman un mínim d'un any en ampolla abans de sortir al mercat.