El Grifo Moscatel de Ana

Poques bodegues poden presumir d'una història tan llarga com El Grifo, que al llarg dels seus 248 anys d'existència ha passat només per mans de tres famílies. De fet, es considera la bodega més veterana de les Illes Canàries i la cinquena més antiga d'Espanya. Per això no sorprèn que alguns dels seus vins siguin un tribut a personatges que han estat clau en la seva evolució. Pel que fa a El Grifo Moscatel de Ana, es tracta d'un vi dolç que pren el nom d'Ana Brito, filla d'una de les famílies obreres que més han contribuït al triomf de la família García Durán al capdavant de la bodega. Ana va néixer a El Grifo l'any 1880 i l'avi dels actuals propietaris va batejar el vi d'aquella collita com "El vi d'Ana", convertint-se avui en dia en la solera més vetusta de la bodega. De fet, aquest va ser el primer moscatel de criança oxidativa de la bodega.

El Grifo Moscatel de Ana és un vi dolç elaborat amb la varietat moscatel d'Alexandria originària de les vinyes més antigues de la finca. Ceps prefil·loxèrics d'entre 100 i 150 anys plantats en sòl volcànic. Un paisatge lunar on les vinyes es cultiven dins de forats anomenats “chabocos” per protegir-les del vent i la calor. Després de la verema, el raïm es passifica sota el sol i posteriorment macera amb la pell. La fermentació es duu a terme amb llevats autòctons i s'atura mitjançant l'afegitó d'alcohol vínic, amb 95 gr/L de sucres naturals. A continuació, es sotmet a un prolongat procés de criança oxidativa en soleres que daten de 1880. Cent anys després, el 1981, s'inicia la comercialització de El Grifo Moscatel de Ana.

Sent l'única bodega de les illes que perllonga aquesta tradició ancestral, El Grifo Moscatel de Ana és un vi dolç natural de ceps prefil·loxèrics que amb el nom d'Ana vol retre homenatge a totes aquelles famílies que han aportat el seu esforç per forjar l'èxit de la bodega. Una dolça retribució.