Pots ser fan de Beyoncé, Bad Bunny o Shakira i conèixer tots els seus èxits, però si mai has escoltat Bach, Mozart o Beethoven, t'estàs perdent d'on ve tot. El mateix passa amb el vi: conèixer els blancs i negres d'avui està molt bé, però per entendre'ls de debò, cal mirar les seves arrels. I a Eslovènia, al cor del Collio Brda, aquestes arrels ens han estat explicant històries durant segles.
Ens trobem a Kojsko, un indret on el vi no és només beguda, sinó cultura viva. Ja el 1787 es va fer un primer pas cap a la classificació dels raïms, i des de llavors aquestes colines han estat testimonis de generacions que han treballat la terra amb passió. Els sòls, un mosaic d'argila i calcària conegut com Ponca, aporten mineralitat, frescor i longevitat a cada ampolla, marcant la personalitat dels vins de la regió.
En aquest escenari neix la màgia dels vins de Marinic. Alis Marinic, amb el seu profund arrelament a la terra eslovena i fundador del celler familiar històric, aporta caràcter, tensió i ànima. Al seu costat, Charles de Noüe, nét de Jeanne Leflaive i hereu de segles d'experiència borgonyona, juntament amb l'enòleg Anthony Colas, imprimeix finor, precisió i elegància a cada collita. El resultat és un diàleg perfecte entre tradició local i visió francesa.
Sotto la Chiesa Bigliana II Cru és un chardonnay que encarna aquesta filosofia. Prové de vinyes d'uns 30 anys plantades sobre ponca i és la cuvée més important del celler, elaborada només amb els crus que aporten la major profunditat i complexitat, seguint la mentalitat dels Grand Cru de Borgonya. La fermentació és espontània, i la criança combina acer i petites bótes de fusta durant 24 mesos, preservant frescor, caràcter i autenticitat. Orgànic no certificat, però profundament respectuós amb la terra.
Sàpid, dinàmic i elegant, cada glop de Sotto la Chiesa Bigliana II Cru és un recordatori que, com en la música, per entendre el present cal conèixer el passat. I en aquest cas, el passat té gust de ponca i de Collio Brda.