Domaine Vacheron Sancerre Blanc

Domaine Vacheron Sancerre Blanc és un vi blanc biodinàmic de la AOC Sancerre, elaborat exclusivament amb la varietat Sauvignon Blanc per Domaine Vacheron.

Domaine Vacheron és un celler familiar de Sancerre, gestionat per la tercera generació de la família. Conrea les seves 47 hectàrees de vinya seguint els principis de l'agricultura biodinàmica, centrant-se principalment en la varietat Sauvignon Blanc i, en menor mesura, en el Pinot Noir.

Els vinyedos de Domaine Vacheron Sancerre Blanc estan situats en terrenys calcaris i de sílex. La collita es duu a terme manualment en caixes de 20kg. Els raïms es premsen en arribar al celler i el most es decanta en fred per aclarir-lo. Seguidament, fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura inferior a 20ºC, amb l'objectiu d'extreure i preservar els aromes fruiters del raïm. Finalment, el vi madura sobre les mares, se filtra i s'embotella.

Domaine Vacheron Sancerre Blanc és un vi amb aromes fruiters i florals encisadors, amb matisos minerals, una acidesa ben definida i un volum palatal embolcallant.