Enviament gratuït i llevataps de regal primeres comandes >49 € amb el cupó DECÁNTALO

Decántalo
Contactar
Biodinàmic
Charlopin-Parizot Chablis

Charlopin-Parizot Chablis

Un autèntic mestre de l'envelliment
Biodinàmic
Charlopin-Parizot Chablis
75 cl.
2022
  • L’enviament es fa a Espanya península amb CTT Express al teu domicili, o amb CTT Collectt Express a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb CTT Express, o de 6,95 € amb CTT Collectt Express.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb CTT Express o CTT Collectt Express.
Detalls
13.00%
Alcohol 13.00%
Borgonya
Zona d’elaboració Borgonya
AOC Chablis
Denominació d\'origen AOC Chablis
Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Celler Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Conté sulfits
100% Chardonnay
Varietats 100% Chardonnay
10.0
Servei 10.0
75 cl.
Volum 75 cl.

Notes de cata Charlopin-Parizot Chablis 2022

Vi blanc Biodinàmic.

Estil Charlopin-Parizot Chablis
Jove
Barrica
Lleuger
Amb cos
Poc aromàtic
Molt aromàtic
Maridatge
Pasta, Amanides, Pizzes, Formatges tous, Aperitiu, Arrossos, Formatges curats, Formatges blaus, Foie

Sobre Charlopin-Parizot Chablis

¿Roures nous o roures vells? Aquesta és la qüestió. Des de fa anys, el debat a la A.O.C. Chablis gira entorn de quin tipus de fusta és més idoni per a l'envelliment dels seus vins. Ja sigui per qüestions de tendències o per motius estrictament tècnics, el cert és que cada viticultor defensa amb fervor quina és l'opció més encertada per als seus vins en una etapa crucial, on es posa a prova tota la feina i dedicació prèvia. Mentre que el roure vell aireja i enriqueix el vi sense conferir-li molts sabors ni aromes, el roure nou serà sinònim de vainilla. L'expressió més pura i asèptica queda reservada per l'acer inoxidable (una altra alternativa que des de fa anys també s'incorpora a l'equació). Entre els enfocaments més dogmàtics i els estils més personalitzats, amb la combinació d'ambdós materials, es mou el debat. Entre aquests últims es troba Philippe Charlopin.

Reconegut com una de les figures més emblemàtiques de Borgonya, Philippe Charlopin és un dels grans mestres que domina l'art de combinar la fusta nova amb la vella. Coneix el que cada vi requereix. El seu mètode de vinificació ha experimentat diverses etapes: entre els anys 80 i 90 preferia el roure nou, després va optar pel vell i, finalment, en l'actualitat, utilitza un equilibri entre tots dos. L'experiència sempre és un valor afegit (més sap el diable per vell que per diable) i Philippe Charlopin ha aconseguit encertar amb Charlopin-Parizot Chablis.

La A.O.C. Chablis és un dels territoris on Philippe Charlopin centra els seus esforços. Originari de Gevrey-Chambertin, aquest viticultor treballa actualment colze a colze amb el seu fill, Yan Charlopin. I junts estan redactant una nova pàgina en la història del vi. Sempre amb un enfocament biodinàmic, on es preserva al màxim l'ecosistema, treballant manualment i realitzant totes les tasques de manera artesanal, seguint la tradició. Philippe Charlopin és una autèntica enciclopèdia del passat! I també és una font de coneixement espectacular del present de tota la regió!

Al celler Charlopin-Parizot Chablis es vinifica de manera mínima, sense grans intervencions, per garantir que la feina realitzada al camp (on s'ha respectat al màxim la chardonnay), es reflecteixi adequadament en el vi. Pura expressió del terroir i dels sòls juràssics, de l'època del Kimmerridgean, formats pels restes d'ostracodermis dipositats per la mar. Aquest element, únic al món, és el que confereix aquest caràcter mineral tan característic dels vins d'aquesta zona. Aquest toc és el que es pretén conservar i potenciar durant l'envelliment. Aquí entrarà en joc una veritable dansa de materials i temps de repòs, on cada recipient contribuirà en major o menor mesura les seves millors qualitats. En aquest pas només pot destacar Philippe Charlopin, un veritable expert que, com un director d'orquestra, dirigirà cadascun dels processos fins a aconseguir que Charlopin-Parizot Chablis quedi perfecte, amb la justa mesura.

2020

Charlopin-Parizot Chablis 2020 és un blanc nítid i mineral, extremadament aromàtic, deliciós i exuberant. Al nas sobresurten les notes florals, acompanyades per matisos d'ostra, cera d'abella i cítrics. Al paladar és resplendent, de cos mitjà, amb un final salí.

Opinions reals de clients que han comprès aquest producte

Producte sense stock

Producte sense stock

Afegeix-lo als teus favorits i t'avisarem quan estigui disponible

  • L’enviament es fa a Espanya península amb CTT Express al teu domicili, o amb CTT Collectt Express a un punt de recollida.
  • L’enviament per a 12 ampolles és de 6,95 € amb CTT Express, o de 6,95 € amb CTT Collectt Express.
  • Per a comandes de més de 125 € el transport és gratuït amb CTT Express o CTT Collectt Express.