Coma Blanca

Mas d'en Gil Coma Blanca és un elegant vi blanc de la DO Priorat elaborat pel celler Mas d'en Gil.

Mas d'en Gil Coma Blanca és un cupatge elaborat a partir de les varietats Garnatxa Blanca i Macabeu.
El raïm procedeix d'una finca de 125 hectàrees en què la vinya, que ocupa 45 hectàrees, comparteix espai amb ametllers, oliveres centenàries, avellaners i bosc mediterrani.
És una finca de sòls de pissarra, anomenada llicorella al Priorat, amb diverses parcel·les plantades en terrasses i pendents.

Les vinyes, totes elles vinyes velles de més de 50 anys d'edat estan plantades en diverses parcel·les. Es realitza un control individualitzat de cada parcel·la per determinar el punt òptim de verema per a cadascuna d'elles.

La verema es realitza de forma manual i el raïm es trasllada al celler en petites caixes de 20Kg. que permeten que el raïm arribi en perfectes condicions.
S'aplica un procés de selecció en la pròpia vinya, amb un baix rendiment ja de per si.

El raïm es desgrana i es macera en una atmosfera inert a -60ºC durant unes 8 hores per extreure al màxim les aromes i sabors del raïm.
La fermentació es produeix a una temperatura controlada de 21-23ºC en bótes de roure francès de 225 litres.

La criança es realitza durant 6 mesos amb les mares en suspensió per evitar oxidacions indesitjades.
Un cop finalitzada la criança, Mas d'en Gil Coma Blanca es filtra suaument i es realitza una petita clarificació. S'embotella i es deixa reposar durant un mínim de 12 mesos.