Casar Godello

Casar Godello és un vi blanc de la D.O. Bierzo elaborat pel celler Casar de Burbia. Parlem d'un monovarietal de Godello.

El raïm de Casar Godello procedeix de vinyes situades a la localitat de Valtuille de Arriba, uns 600 metres sobre el nivell del mar. Els ceps, de més de 30 anys, creixen sobre sols de pissarra i quars. El clima de la zona és continental continental atlàntic: la diferència tèrmica és molt àmplia -els hiverns són molt freds i els estius calurosos- i les precipitacions són freqüents.

El procés de collita es realitza manualment i el transport es duu a terme utilitzant caixes de 10 quilos de capacitat màxima. D'aquesta manera s'evita que els fruits es trenquin i fermentin durante el viatge. Ja al celler, el raïm de Casar Godello es tria manualment en taula de selecció. La vinificació s'inicia només amb aquell raïm que és troba en condiciones òptimes.

El primer pas de l'elaboració és una maceració pel·licular en fred que s'efectua a una temperatura de 12º. El most que s'obté s'escorre i és premsa amb posterioritat. Casar Godello es trasbalsa llavors a dipòsits de 5.000 litres de capacitat, els quals es mantenen durant 20 dies a una temperatura controlada d'entre 14º i 16º.

Casar Godello envelleix finalment durant vuit mesos amb les seves mares. Aquest vi s'estabilitza abans de ser embotellat.

Casar de Burbia és un projecte familiar que va ser fundat a la dècada dels '80 per Nemesio Fernández. Celler clàssic del Bierzo, la varietat negra Mencía, especialment, però també la blanca Godello, són els seus millors aliats.