Casa Belfi Naturalmentefrizzante Sui Lieviti

Casa Belfi Naturalmentefrizzante Sui Lieviti és un vi escumós elaborat per Casa Belfi amb la varietat glera a la regió de Vèneto (Itàlia).

 

Maurizio i la seva esposa Fabiola, creadors de Casa Belfi, recuperen la tradició vinícola de la regió de Treviso en el municipi de San Polo di Piave mitjançant vins elaborats amb una intervenció mínima. En cadascuna de les seves produccions, els principals protagonistes són la terra, la vinya, les estacions, el temps, el sol i la pluja. Uns vins naturals d'estil contemporani i amb una forta identitat territorial.

 

Casa Belfi Naturalmentefrizzante Sui Lieviti prové de vinyes pròpies plantades en terrenys de textura mitjana i amb una base de còdols. S'aplica una agricultura ecològica, experimentant amb nous mètodes biològics i biodinàmics per preservar i potenciar l'equilibri productiu de les vinyes.

 

Al celler, el most de Casa Belfi Naturalmentefrizzante Sui Lieviti fermenta en acer amb llevats autòctons a temperatura controlada. Al final de la fermentació, el vi es manté sobre llevats en dipòsits d'acer inoxidable durant uns 6 mesos. Després, el vi s'embotella sense filtrar ni clarificar i completa la fermentació alcohòlica transformant els sucres residuals en alcohol i diòxid de carboni.