Brandy Cardenal Mendoza Gran Reserva

Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva és un brandi de qualitat excepcional elaborat des de 1887 a Jerez de la Frontera (Cadis). Amb el seu nom ret homenatge a Pedro González de Mendoza, personatge històric que va donar suport a Cristòfol Colom en la seva expedició a Amèrica davant els Reis Catòlics.
Aquest brandi està elaborat a partir de les millors "holandas" d'alambins, envellides mitjançant el tradicional sistema de "soleras y criaderas". Aquest conjunt de botes són prèviament envinades en Oloroso i Pedro Ximénez, i formen un dels majors cellers de Solera Gran Reserva.
La societat Sánchez Romate Hermanos va ser fundada al 1781 per un comerciant espanyol anomenat Juan Sánchez de la Torre a Jerez de la Frontera, sent un dels pocs cellers que segueix en mans de propietaris de Jerez.
Tot i renovar-se i adaptar-se als avenços tecnològics, aquest celler segueix respectant els processos tradicionals. La seva fama és tal que al 1909 va ser nomenada proveïdora de la Cambra dels Lords del Regne Unit i el 1917, proveïdora del Sacre Palau Apostòlic del Vaticà.
Bodegas Romate porta a terme un procés vinícola molt acurat a partir de raïm palomino, airén i Pedro Ximénez, amb la terra blanca "d'albariza" i el clima d'Andalusia Occidental. L'envelliment té lloc en bótes de roure americà i la destil·lació en alambins de coure, el sistema de "soleras y criaderas".
Tots aquests mètodes tradicionals conviuen amb les noves tecnologies per obtenir un producte excel·lent i de qualitat.