Campo Viejo Vendimia Seleccionada

Campo Viejo Vendimia Seleccionada és un vi negre de la D.O. La Rioja elaborat pel celler Campo Viejo. Aquest vi és un monovarietal d'Ull de Llebre, el raïm més utilitzat en aquesta regió vinícola.

La verema i els processos de vinificació corresponents es duen a terme seguint els mètodes convencionals, aprofitant el coneixement derivat de la llarga relació de la zona amb el món del vi.

Ja al celler, el raïm de Campo Viejo Vendimia Seleccionada passa en primer lloc per una fase de desrapat-trepitjat.

Posteriorment, es realitza una fermentació a una temperatura controlada d'uns 25º amb maceracions moderades que es perllonguen unes dues setmanes.

Finalment, Campo Viejo Vendimia Seleccionada envelleix durant 18 mesos en bótes de roure americà i francès.

Campo Viejo, pertanyent a Grupo Domecq, té el privilegi d'elaborar els seus vins en unes de les instal·lacions més modernes que hi puguin haver. Es tracta, sens dubte, d'un dels referents de la D.O. La Rioja.