Binifadet Negre

Binifadet Negre és un vi negre elaborat per Bodegas Binifadet a Sant Lluís, V.T. Illa de Menorca.

El 1979, Carlos Anglés, decideix plantar les seves primeres vinyes a l'illa de Menorca amb diverses varietats de raïm. L'experiència de diverses veremes els va portar a ampliar les vinyes amb aquelles varietats que millor es van adaptar a la climatologia de l'illa. Després d'anys de dedicació a l'elaboració de vi per a consum familiar, i després de construir un nou celler, el maig del 2004 van sortir al mercat els seus primers vins.

Actualment, Bodegas Binifadet (nom de la finca adquirida el 2001) treballa 12 hectàrees plantades al sud de l'illa on predomina el sòl calcari de marès cobert per una capa argilosa. El clima és clarament mediterrani amb pluges escasses concentrades a la tardor, amb exposició als intensos vents que afecten l'illa, sobretot la Tramuntana.

Binifadet Negre és un vi elaborat amb Syrah i Merlot seleccionat de les millores parcel·les de la finca Binifadet, al sud de l'illa.

La verema és manual, i un cop arriba al celler fermenta en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, 23°C. En aquests dipòsits també realitza la fermentació malolàctica. La criança és de 3 mesos en bóta de roure americà.

Binifadet Negre és un vi saborós, equilibrat i amb molta personalitat. Destaca la fruita negra madura amb lleugeres notes de vainilla i coco pròpies de la fusta americana.