Alvear Vermouth Rojo Artesano de Pedro Ximénez

El seu pare va ser batlle de l'Estat noble de Nájera, a La Rioja (al nord d'Espanya) i Administrador de les Rendes Reials a Còrdova (al sud). Aquest darrer càrrec va obligar que ell i tota la seva família es traslladessin fins a Montilla, un poble del sud d'aquesta província andalusa, on va néixer la seva estima pel camp i pel vi. Aquesta passió, gens semblant al que es feia en la seva família, va ser el que va portar a Diego de Alvear y Escalera a fundar l'any 1729 les bodegues que portarien el seu cognom. D'aquesta manera van néixer les bodegues Alvear.

Poques empreses del sud d'Espanya poden alardejar de tanta història i tradició com les bodegues Alvear, una de les més antigues d'Andalusia on es guarden amb zel vi generós de més d'un segle d'antiguitat i receptes úniques i exclusives, com Alvear Vermouth Rojo. Ara, quan l'aperitiu torna a formar part de la rutina els caps de setmana Bernardo Lucena - enòleg de Alvear -, recupera aquest vermut elaborat a partir de la maceració de diferents herbes i botànics, com l'artemisia, romer, sàlvia, canyella i pell de taronja. No obstant això, el toc únic i especial de Alvear Vermouth Rojo se li atorga l'envelliment en botes de roure americà envinades amb oloroso de Pedro Ximénez. Finalment, una petita rectificació amb un pessic del Pedro Ximenez de la casa, fresc i elegant, fan que Alvear Vermouth Rojo es converteixi en tot un espectacle de la D.O. Montilla-Moriles.