Dido Rosat

Dido "La Solució Rosa" és un vi rosat de la D.O. Montsant elaborat pel celler Venus La Universal. Aquest vi és un cupatge de les varietats Garnatxa Gris, Garnatxa Negra, Garnatxa Blanca, Carinyena, Macabeu i Syrah.

Després de la verema, les diferents varietats utilitzades es premsen de forma conjunta.

El most de Dido "La Solució Rosa" que s'obté realitza posteriorment una fermentació llarga de vuit mesos.

En última instància i abans de ser embotellat, Dido "La Solució Rosa" envelleix durant 14 mesos en bóta vella de més de 10 anys de roure -el 80% del vi- i en damajoana -el 20% restant-.

D'aquest vi se n'elaboren tan sols unes 1000 unitats.

Val a dir que, encara que estigui classificat entre els vins rosats, Dido "La Solució Rosa" s'allunya de les característiques habituals dels vins d'aquest tipus.

En primer lloc, Dido "La Solució Rosa" utilitza tant raïms negres com raïms blancs, quan el més habitual és que es faci servir només raïm negre en aquest tipus de vins.

Es tracta a més d'un rosat que passa per una llarga criança, mentre que normalment els rosats són vins joves.

El resultat final en copa, evidentment, reflecteix aquestes peculiaritats.

Venus La Universal és un projecte conjunt de René Barbier i Sara Pérez. El celler, que va ser fundat l'any 1999 i compta amb 4 hectàrees de vinya, és un dels majors exponents de la D.O. Montsant.