Salicornio

Salicornio es un vino blanco macerado con pieles de variedad moscatel elaborado por Casa Balaguer-Vinessens en la D.O. Alicante (Comunidad Valenciana).

Casa Balaguer-Vinessens une dos proyectos que se iniciaron por separado en Alicante. Por un lado, Casa Balaguer, fundada por Rafa Bernabé, y por el otro, Vinessens de Andrés Carull y Marta Ribera. Desde 2017 las dos bodegas son llevadas por Andrés y Marta, manteniendo la esencia inicial pero actualizando las etiquetas.

Salicornio nace en el Parque Natural de La Mata, en la provincia de Alicante. Se trata de viñedos ubicados a tan solo 50 metros de distancia del mar Mediterráneo y plantados sobre suelos arenosos y salinos. Se practica una agricultura ecológica, sin uso de productos químicos y la vendimia es manual en pequeñas cajas de plástico.

Una vez en bodega las uvas de Salicornio se seleccionan meticulosamente para iniciar una maceración prefermentiva en frío con sus pieles durante 5 días. Después se inicia una fermentación espontánea con levaduras autóctonas y finalmente envejece sobre lías finas durante 3 meses en depósitos de hormigón.

Nombre inspirado en una planta que crece en zonas donde se concentra agua salada, Salicornio es un vino muy mediterráneo con una delicioso final salino.