Nicolas Carmarans Maximus

Nicolas Carmarans Maximus es un vino tinto con barrica ecológico y natural elaborado por Nicolas Carmarans con la variedad autóctona fer servadou en Occitania (Francia).

Tras vender el bar de copas que dirigía en Paris, Nicolas Carmarans lo deja todo para dedicarse a su gran pasión: el vino. Para ello se traslada a la población Occitania de Aveyron y comienza a elaborar vinos naturales bajo la denominación IGP local de Aveyron con variedades locales como Fer Servadou y Negret de Banhars. Como resultado obtiene unos vinos puros, elegantes y profundos.

Nicolas Carmarans Maximus procede de viñedos de 40 años plantados en suelos arcillosos y con roca madre de piedra caliza. Se practica una agricultura ecológica sin uso de herbicidas ni pesticidas y a través de fórmulas biodinámicas mantiene el equilibrio natural del terroir y la cepa. La vendimia es manual en su punto óptimo de madurez.

En bodega las uvas de Nicolas Carmarans Maximus pasan por una maceración carbónica en barrica de roble durante 10 días, con levaduras autóctonas, sin control de temperatura y añadiendo únicamente 10 mg de SO2. Después envejece en barricas y se embotella sin filtrar ni clarificar.

Nicolas Carmarans Maximus es un vino tinto natural fruto de la tradicional maceración carbónica. Sin productos enológicos añadidos es un vino fresco, ligero y muy elegante.