Mariotti Set e Mez

En homenaje a la vida de los lugareños de Romaña, en el norte de Italia, quienes en las tardes de verano comen sándwiches de piadina romagnola y beben botellas de vino frizzante mientras juegan a las cartas en la playa, Mirco Mariotti crea una colección de vinos espumosos naturales llenos de sensualidad bajo el nombre de distintos juegos de cartas locales.

Entre sus creaciones se baraja Mariotti Set e Mez. Un espumoso que procede de viñedos centenarios ubicados en el corazón de Bosco Eliceo, a 300 metros del Adriático, y que producen  una variedad local rara y salvaje denominada fortana. Se lleva  a cabo una agricultura respetuosa y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. Después, en bodega, la uva se despalilla y presiona, y el mosto obtenido macera con el hollejo durante unos 10 días. La fermentación es espontánea y dura unos 15 días. Después el vino se mantiene en depósitos de cemento durante 60 días hasta que finaliza la fermentación primaria. Seguidamente, en lugar de fermentar el vino en tanque, Mariotti lo hace en botella (también conocido como Petillant Natural), sin desfangar las lías. Finalmente el vino cría en botella durante un tiempo, antes de salir a la venta.

El resultado es sorprendente. Mariotti Set e Mez es un espumoso enérgico de lo más transparente. Tanto es así que, una vez servido, las fresas parecen saltar de la copa. Sin duda con este frizzante las cartas están sobre la mesa.