Williams Colección de Añadas Fino Ecológico

Williams Colección de Añadas Fino Ecológico es un vino generoso elaborado por Bodegas Williams & Humbert en Jerez de la Frontera (Cádiz) dentro de la D.O.Jerez-Xérès-Sherry.

La historia de las Bodegas Williams & Humbert comenzó hace casi 130 años. Fundada en 1877 por Sir. Alexander Williams y por Arthur Humbert. Fueron partícipes en la creación de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Brandy, y a día de hoy, la bodega está reconocida como una de las productoras más prestigiosas del mundo.

Las Bodegas Williams & Humbert están ubicadas en el triángulo formado por Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Éste se caracteriza por un peculiar microclima conformado por los ríos Guadalquivir y Guadalete, denominado “el valle mesopotámico”de Andalucía occidental.

Actualmente, Williams & Humbert es la bodega más grande de Europa, y su dstribuidora, Sovisur, distribuye todos sus productos junto con los vinos de otras denominaciones como Rioja, Ribera del Duero, Rueda o Rías Baixas.

Williams Colección de Añadas Fino Ecológico es un fino elaborado con Palomino de viñedos ecológicos del Pago de Burujena, en Trebujena.

Tras la vendimia manual, con selección de uva en el viñedo, se obtiene el mosto que fermentará a 22°C. Fortificado a 15,5% vol. alc. con alcohol ecológico, se deja sin tocar para que las levaduras de flor desarrollen el velo empezando así la crianza biológica. Esta crianza estática, no entra en el sistema de soleras y criaderas, se realiza durante 3 años en barricas de roble americano de 600 litros.